Friday, May 18, 2012

免揉甜麵包 No Knead Bread sweetened

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【免揉麵包:甜麵包配方】


食譜出自每天花五分鐘做麵包


 



之前做過在歐洲大人氣的免揉歐式麵包食譜,覺得雖然不錯,但確實不是台灣人大眾的口味。


歐包果然還是有點太硬了吧,對一般人來說,況且是在沒配料的情況下。


 


有鑑於此,我興起了挑戰甜麵包的念頭。


原本想採用周老師的食譜,後來看到五分鐘做麵包的網站後覺得頗心動,立刻就行動了。


 


 


材料:


 


水210g+砂糖20g+酵母1/2t+1/4t+鹽巴1/2t+全蛋2個+蜂蜜80g+植物油50g(前面先混合好再加唷)


以上全部混合均勻後,加入高筋麵粉500g,攪拌到無乾粉狀態。


放入保鮮盒,四角不要扣死(我留一個沒扣),放入冷藏室至少12hr。


 


發酵完成後,拿出室溫,灑手粉,包入自己喜歡的料,室溫發酵40分鐘。


發酵的時候要用保鮮膜or蓋子包起來,麵團才不會乾掉。


 


入烤箱,190度20分鐘。


 


 


第一個麵包是蔥花南瓜子。


因為需要趕快把蔥用完所以


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然後也做了肉桂捲。


 


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肉桂糖沒什麼特殊的配方,我只是麵團用手壓平,均勻撒上肉桂粉和砂糖,捲起來切段而已。


 


這款麵包吃起來跟中式甜麵包有點不一樣,但剝開時組織還是有牽絲現象,看起來挺賞心悅目。


我認為是好吃的,但總覺得缺了什麼。


之後會再挑戰其他配方唷。


 


以上。


 


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