Monday, December 17, 2012

【聖誕系列】史多倫★German Christmas bread Stollen


聖誕系列~想做很久了的史多倫麵包!


可以說沒什麼難度但是看起來&吃起來真的很華麗的一款麵包


食譜參考Carol大師



【前置作業】


水果乾40g+40%烈酒放置7天以上


(水果乾要多少其實是看個人喜好啦,以這個麵包來說我釀太多了(汗))


怕失敗,只用了葡萄乾,加上今年的生日禮物蘇格蘭威士忌;液體蓋過葡萄乾就好囉~



打工的弟弟妹妹合送我的禮物~


放進果醬罐裡冰箱保存7天~


 


【麵團材料】


麵粉: 高筋160g+低筋140g


酵母1 1/2t  + 溫牛奶90cc + 砂糖30g + 鹽巴1t  混合放一邊等溶解


 


以上材料全部混在一起,用一根筷子攪拌均勻,放一邊等5分鐘,這時候來切奶油~


80g 奶油切小塊拌入麵糰內,揉阿揉阿揉勻它~


滾成圓形,放在剛才混合材料相同的容器裡,蓋上保鮮膜放冰箱一個晚上。


 


從冰箱拿出,桌子灑高筋麵粉,麵團放上去稍微整形一下~壓扁再塑成圓形就好了,放個20分鐘~要蓋上保鮮膜or乾淨的布喔


休息好了再次整形: 先壓得扁扁的再把麵團折過去2/3的地方;有點難講,請搜尋網路圖片!


放進預熱過的烤箱,旁邊配一碗水,休息60分鐘!


 


50分鐘後拿出來,烤箱預熱180度,10分鐘後放進去,烘烤20分鐘or直到表面金黃看起來漂漂亮亮的~


拿出來後趁熱抹上一層奶油!!放涼撒上厚厚糖粉就完成


 



 


超香超好吃的啦~!!


沒想到這麼簡單哩!威士忌的味道好香


 



 


還剩下薑汁起士蛋糕&樹幹蛋糕囉


 


 


 


 


 


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