Sunday, March 31, 2013

老派美式杯子蛋糕 Old-fashioned American cupcake


食譜來自The Back in the Day Bakery Cookbook。這次的口味我很喜歡,但是步驟有點複雜。


耐心的看下去吧。



預熱烤箱到170度。


麵粉3杯、砂糖2杯、baking powder 1T、鹽巴1t,用打蛋器手動混合一下。
室溫軟化的奶油2 stick(227g)切成小丁,丟進粉團裡。用手或是麵團切割板混拌。(這樣講可能滿抽象的,但我也是自己混拌而已,因為原食譜是用食物調理機!也太偷吃步了吧)


切切切、切到麵團差不多混合好了(真的是弄到我覺得累了而已),打入一個蛋,再用切拌的方式混合。總共加入4顆蛋,每次加入都要仔細混合,麵團會越來越濕黏,最好先決定哪一隻手要弄濕,不然兩隻手都黏黏的會很煩。


最後加入1杯牛奶(原食譜用whole milk),用叉子攪拌均勻。


倒入杯子2/3滿,烤25分鐘。


放涼之後塗上鹽味焦糖醬(之後再po食譜)


 


 


 



 


因為麵團做法跟塔皮很類似,吃起來也跟平常的cupcake有點不同。


最畫龍點睛的還是上面的焦糖醬。凝固之後脆脆的,口感更豐富。


原食譜不用說當然是有frosting,但光看材料就覺得高脂高油,還是算了!


 


因為做了這個杯子蛋糕特別去查了muffin跟cupcake的不同,因而發現了幾個有趣的muffin食譜,下次來做。


 


 


 


 


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