老派美式杯子蛋糕 Old-fashioned American cupcake

食譜來自The Back in the Day Bakery Cookbook。這次的口味我很喜歡，但是步驟有點複雜。

耐心的看下去吧。

預熱烤箱到170度。

麵粉3杯、砂糖2杯、baking powder 1T、鹽巴1t，用打蛋器手動混合一下。
室溫軟化的奶油2 stick(227g)切成小丁，丟進粉團裡。用手或是麵團切割板混拌。(這樣講可能滿抽象的，但我也是自己混拌而已，因為原食譜是用食物調理機！也太偷吃步了吧)

切切切、切到麵團差不多混合好了(真的是弄到我覺得累了而已)，打入一個蛋，再用切拌的方式混合。總共加入4顆蛋，每次加入都要仔細混合，麵團會越來越濕黏，最好先決定哪一隻手要弄濕，不然兩隻手都黏黏的會很煩。

最後加入1杯牛奶(原食譜用whole milk)，用叉子攪拌均勻。

倒入杯子2/3滿，烤25分鐘。

放涼之後塗上鹽味焦糖醬(之後再po食譜)。

 

 

 

 

因為麵團做法跟塔皮很類似，吃起來也跟平常的cupcake有點不同。

最畫龍點睛的還是上面的焦糖醬。凝固之後脆脆的，口感更豐富。

原食譜不用說當然是有frosting，但光看材料就覺得高脂高油，還是算了！

 

因為做了這個杯子蛋糕特別去查了muffin跟cupcake的不同，因而發現了幾個有趣的muffin食譜，下次來做。