杏仁葡萄乾胡蘿蔔蛋糕～簡單免打發！

 

食譜是從西大煙那裏看到的。

本來是想作焦糖香蕉派，看到這個，剛好又有胡蘿蔔用不完，當然義不容辭做下去啦！

 

【材料】

• 150g 砂糖、110g 奶油，融化


• 1t 香草精、3個蛋、200g(剛好一個)的胡蘿蔔磨成絲(生的)、2t檸檬汁、75g 葡萄乾


• 250g 麵粉


• 杏仁片/自己斟酌，灑蛋糕表面裝飾用

 

烤箱預熱180度。

砂糖和奶油用電動器攪打均勻，加入蛋(一次一顆)、香草精和檸檬汁攪拌均勻。加入蘿蔔絲和葡萄乾，用刮刀或湯匙攪拌。

篩入麵粉，拌均勻。

倒進模子，撒上杏仁片，烤30~40分鐘。

 

好了！放涼之後灑糖粉就很美囉～

 

雖然我省略了一堆東西（唉唷學生窮嘛）但還是很好吃的啊！