【全素】墨西哥風味辣椒黑巧克力餅乾 Mexican Hot Chocolate Cookies

食譜出自Back in the Day Bakery Cookbook

原名Mexican hot chocolate shortbread

這是一款微辣的餅乾

加了花椒粉，在濃厚的巧克力味道後給了一點刺激

"These cookies taste like a mug of rich hot chocolate.

The deep mocha-almond flacor is followed by a kick of cayenne pepper.

Don't let the heat put you off; it only enhances the flacor."

書上的描述，非常貼切。

 

【材料】(製作12片餅乾)

• 奶油113g、黑糖1/2杯(我用二砂)


• 1/4 t 香草粉、1/4 t almond extract(我省略)、1/4杯無糖可可粉、1/4t 肉桂粉、1/8 t 咖啡粉、1/4 t 海鹽、1/8t 花椒粒


• 1 1/4 杯麵粉(本有1/4杯是杏仁粉)


• 1/4杯 高熔點巧克力(省略)

 

要開始囉。 

烤箱預熱170度。

奶油切丁先軟化。照片這樣，是因為我趕時間，把他們放到預熱中的烤箱上面。

 

加入砂糖。

 

打至蓬鬆。

 

我用的是咖啡粉，不是即溶咖啡粉喔。

 

花椒粒在此。這是達美樂披薩附的，每次都剩很多。

 

我把粉類加一起，後來才發現要麵粉應該分開最後加，就用湯匙舀起來。

麵粉以外的東西加進奶油裡打。

 

加入麵粉&可可粉。(可可粉應在上一步驟加，請勿學我XD)

 

攪拌好的麵團模樣。

 

揉圓球排排站。

 

原食譜使用cookie stamp，我沒有又不想髒手，拿乾淨的黑胡椒罐裹上錫箔紙，壓平圓球。

 

上面撒上分量外的砂糖。烤8~10分鐘，聞起來有香氣、周圍摸起來硬硬的就可以了(中間可能還是軟的，涼了之後就脆了)

 

用鍋鏟把它們產起來。要小心，有一個就被我弄碎了。

 

涼了就可以裝罐了！