Sunday, April 7, 2013

【全素】墨西哥風味辣椒黑巧克力餅乾 Mexican Hot Chocolate Cookies




食譜出自Back in the Day Bakery Cookbook


原名Mexican hot chocolate shortbread


這是一款微辣的餅乾


加了花椒粉,在濃厚的巧克力味道後給了一點刺激


"These cookies taste like a mug of rich hot chocolate.


The deep mocha-almond flacor is followed by a kick of cayenne pepper.


Don't let the heat put you off; it only enhances the flacor."


書上的描述,非常貼切。


 


【材料】(製作12片餅乾)



  • 奶油113g、黑糖1/2杯(我用二砂)

  • 1/4 t 香草粉、1/4 t almond extract(我省略)、1/4杯無糖可可粉、1/4t 肉桂粉、1/8 t 咖啡粉、1/4 t 海鹽、1/8t 花椒粒

  • 1 1/4 杯麵粉(本有1/4杯是杏仁粉)

  • 1/4杯 高熔點巧克力(省略)


 


要開始囉。 


烤箱預熱170度。



奶油切丁先軟化。照片這樣,是因為我趕時間,把他們放到預熱中的烤箱上面。


 



加入砂糖。


 



打至蓬鬆。


 



我用的是咖啡粉,不是即溶咖啡粉喔。


 



花椒粒在此。這是達美樂披薩附的,每次都剩很多。


 



我把粉類加一起,後來才發現要麵粉應該分開最後加,就用湯匙舀起來。


麵粉以外的東西加進奶油裡打。


 



加入麵粉&可可粉。(可可粉應在上一步驟加,請勿學我XD)


 



攪拌好的麵團模樣。


 



揉圓球排排站。


 



原食譜使用cookie stamp,我沒有又不想髒手,拿乾淨的黑胡椒罐裹上錫箔紙,壓平圓球。


 



上面撒上分量外的砂糖。烤8~10分鐘,聞起來有香氣、周圍摸起來硬硬的就可以了(中間可能還是軟的,涼了之後就脆了)


 



用鍋鏟把它們產起來。要小心,有一個就被我弄碎了。


 



涼了就可以裝罐了!


 


 


 


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